Risotto Negro

Aqueça o caldo numa panela e doure as lulas numa frigideira em fogo alto. Pique finamente e reserve.

Numa panela grande, refoge a cebola e o alho picado. Quando a cebola estiver transparente, adicione o vinho, a tinta de lula e reduza até que o álcool do vinho evapore.

Quando evaporar, adicione o arroz, mexa bem para misturar com a tinta e ganhar cor levemente. Adicione 3 conchas de caldo e mexa.

Adicione o caldo aos poucos enquanto mexe o arroz de vez em quando até ficar pronto, aproximadamente após 15 minutos.

Quando faltarem 5 minutos, acrescente as lulas picadas e continue a cozinhar. Passado esse tempo, adicione um pouco de manteiga e queijo parmesão.

Emprate o arroz com a ajuda de um anel de metal e decore com um quadrado de folha de imitação de cobre.