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Risotto negro con pan de cobre

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Preparación

30 min

Dificultad

Fácil
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Placa
30 min
Vídeo receta
Arroces
Fácil
Italiana
Principales

Descripción

Una receta cocinada a fuego lento en la exclusiva placa de inducción Infinity G1, con la que comparte sus orígenes italianos, y su inolvidable diseño gracias al negro del arroz meloso decorado con detalles en cobre.

Ingredientes

Raciones para 2

Calamares
500 g
Arroz arborio
400 g
Cebolla
1
Diente de ajo
1
Vino blanco seco
125 ml
Sobre de tinta de calamar
1
Caldo de marisco
1 l
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
30 g
Queso parmesano

Preparación

1

Calentar el caldo por un lado y dorar los calamares por otro en una sartén a fuego fuerte. Picar finamente y reservar.

2

En una cazuela amplia, sofreír la cebolla y el ajo picados. Una vez esté la cebolla transparente, añadir el vino, la tinta de calamar y reducir hasta evaporar el alcohol del vino.

3

En ese momento, incorporar el arroz, mezclar bien para impregnar de tinta y nacararlo levemente. Agregar 3 cazos de caldo y remover. Ir añadiendo el caldo poco a poco mientras se remueve el arroz de vez en cuando hasta que esté en su punto, aproximadamente después de 15 minutos

4

Cuando queden 5, incorporar los calamares picados y seguir cocinando de la misma manera. Una vez pasado el tiempo, mantecar con un poco de mantequilla, y opcionalmente con queso parmesano.

Consejo del chef

Emplatar el arroz con ayuda de un aro metálico y decorar con un cuadradito de pan de cobre.

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