Polenta com legumes assados

Leve a água a ferver, quando começar a ferver adicione uma mão cheia de sal e verta a polenta aos poucos mexendo com uma colher.

Deixe ferver mexendo de vez em quando até a polenta começar a ficar cremosa, cerca de 35 minutos.

Adicione o leite, o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta. Continue a cozinhar durante alguns minutos até que o leite seja absorvido e a mistura fique cremosa.

Para os legumes assados, limpe e corte cada um dos legumes de tamanho semelhante aos outros. Coloque tudo numa tigela e regue com um bom fio de azeite, junte o sal, o tomilho, os orégãos, o alecrim e o alho em pó. Misture bem e coloque numa assadeira.

Cozinhe durante 20-30 minutos a 180ºC. Mexa no caso de alguns legumes estarem mais cozidos do que outros.