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Polenta con verduras asadas

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Preparación

30 min

Dificultad

Fácil
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Al horno
30 min
Vídeo receta
Verduras
Sin gluten
Fácil
Principales

Descripción

En solo 30 minutos nos hemos preparado esta maravilla de receta de polenta con verduras asadas. Sencilla, saludable y rápida. Esta feo que lo digamos nosotros, pero es que lo tiene todo.

Ingredientes

Raciones para 1

Polenta
320 g
Agua
800 ml
Leche
150 ml
Parmesano
60 g
Sal y pimienta
Tomillo seco
Orégano seco
Romero seco
Ajo en polvo
Calabacín
1
Berenjena
1
Pimientos de 3 colores
Tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1

Llevar el agua a ebullición, cuando empiece a hervir, echar un puñado de sal y verter la polenta poco a poco mientras se remueve con una cuchara.

2

Dejar hirviendo mientras se remueve de vez en cuando hasta que la polenta empiece a estar cremosa, unos 35 minutos.

3

Añadir la leche, el parmesano rallado y salpimentar. Seguir cocinando unos minutos hasta que haya absorbido la leche y esté cremosa la mezcla.

4

Para las verduras asadas, limpiar y cortar cada una de las verduras de un tamaño similar a las otras. Colocar todas en un bol y rociar con un buen chorro de aceite de oliva, añadir la sal, el tomillo, orégano, romero y ajo en polvo. Mezclar bien y colocar en una bandeja de horno.

5

Cocinar 20-30 minutos a 180 grados. Remover en el caso de que algunas verduras se hagan más que otras.

Consejo del chef

Servir la polenta en la base de un plato hondo con las verduras asadas por encima.

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