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Entrecote Café de París

Valoraciones

5 (1)

Preparación

30 min

Dificultad

Fácil
Entrecote Café de París
Al horno
30 min
Vídeo receta
Carnes
San Valentín
Fácil
Francesa
Principales

Descripción

Tú, yo, café, París...Piénsalo. Muy mal se nos tiene que dar para que esto no acabe en boda.

Ingredientes

Raciones para 1

Entrecote
1
Aceite de oliva
Patatas para freír
g
https://www.youtube.com/watch?v=IdsJpP5Cniw
Cucharadita de Alcaparras
1
Chalotas
3
Cucharadas de perejil
3
Cucharadas de cebollino
3
PIzca de orégano, eneldo, tomillo, romero y ajo molido
Cucharadita de Jerez seco
1
Cucharadita de pimentón dulce
1/2
Cucharadita de curry en polvo
1/4
PIzca pimienta cayena
Leche
300 g
Cucharadita jugo de limón
1
Cucharadita ralladura de naranja
1/4
Pizca de sal
Mantequilla pomada
250 g
Cucharada de Ketchup
1 g
Cucharadita de mostaza
1 ml

Preparación

1

Para la mantequilla Café de París, triturar todos los ingredientes: ketchup, mostaza, chalotas, perejil, cebollino, pizcas de especias, jerez seco, pimentón, curry, cayena, pomienta, jugo de limón, ralladura de naranja y pizca de sal. Debe quedar una pasta. Añadir también la mantequilla pomada hasta hacerla crema e ir añadiendo poco a poco la pasta anterior hasta integrar por completo. Enfriar en un recipiente hermético.

2

Para la salsa, preparar una bechamel derritiendo la mantequilla, tostando ligeramente la harina en ella y vertiendo poco a poco la leche, mientras se mezcla continuamente para evitar que salgan grumos.

3

Salpimentar y dejar cocinar 5 minutos más para evitar el sabor a harina cruda. En ese momento, añadir la mantequilla café de París al gusto y reservar en caliente a fuego bajo.

4

Para la carne y acompañamientos, pincelar el entrecot con aceite de oliva por ambos lados. Cocinar en el horno Steak Master previamente precalentado con la rejilla y seleccionando el modo automático de entrecot con el grosor de la carne elegida.

Consejo del chef

Una vez cocinado, retirar del horno y servir junto a la salsa y unas pocas patatas fritas.

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