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Entrecôte Café de París

Preparação

30 min

Dificuldade

Fácil
Entrecôte Café de París
Assado
30 min
Receita
Carnes
Fácil
Francesa
Principais

Descrição

Já experimentou o molho Café de Paris? A combinação do entrecôte com este molho cremoso é uma experiência gastronómica imperdível!

Ingredientes

Porções para 1

Entrecôtê
1
Azeite
Batatas fritas
Manteiga
40 g
Farinha
80 g
Leite
300 ml
Sopa de ketchup
1 colher
Mostarda
1 colher
Alcaparras
1 colher
Sopa de chalotas
3 colheres
Sopa de salsa
3 colheres
Sopa de cebolinho
3 colheres
Orégãos
Uma pitada
Endro
Uma pitada
Tomilho
Uma pitada
Alecrim
Uma pitada
Alho picado
Uma pitada
Chá de xerez seco
1 colher
Chá́ de pimentão doce
½ colher
Chá́ de caril em pó́
¼ colher
Pimenta caiena
1 pitada
Pimenta preta moída
2 g
Chá́ de sumo de limão
1 colher
Chá́ de raspas de laranja
¼ colher
Manteiga em pomada
250
Pimenta
Sal

Preparação

1

Para a manteiga: bata todos os ingredientes, exceto a manteiga, num processador de alimentos até obter uma pasta. Bata também a manteiga de pomada até ficar cremosa. Adicione aos poucos a pasta anterior até ficar completamente integrada. Leve ao frigorífico num recipiente hermético.

2

Para o molho, prepare um bechamel derretendo a manteiga, torrando levemente a farinha e despejando o leite aos poucos, mexendo sempre para não criar rumos. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos para evitar o sabor da farinha crua. Nesse momento, adicione a manteiga Café́ de Paris a gosto e mantenha aquecida em lume baixo.

3

Para a carne e os acompanhamentos, pincele o entrecôte com azeite dos dois lados. Cozinhe no forno SteakMaster previamente pré́-aquecido com a grelha e selecionando o modo automático de entrecôte com a espessura da carne escolhida.

Conselhos do Chef

Depois de cozinhado, retire do forno e sirva com o molho e algumas batatas fritas.

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