Hummus caseiro

Separe alguns grãos de bico cozidos para decorar e misture metade do grão de bico cozido com metade do alho, o tahini e metade do sumo de limão. Juntamos os cominhos, o sal, o limão e o restante alho.

Verifique a textura da pasta que sobrou e, se estiver muito espessa, juntar um pouco mais de água fria e continuar a bater durante cerca de cinco minutos. A pasta deve parecer macia, sem ser demasiado líquida.

Colocaque o preparado num recipiente, cobra com película aderente e leve ao frigorífico. Não retire até meia hora antes de consumir.

Na altura de servir, coloque o hummus numa taça, tempere com um fio de azeite, polvilhe com colorau de boa qualidade e um pouco de salsa picada. Decore-o com um pouco do grão de bico inteiro cozido que reservou.