Gelado de manjericão
Preparação
60 minDificuldade
Fácil
Receita
Sobremesas
Gelados
Descrição
Pensar nos sabores e cheiros do verão, sobretudo se já teve a experiência de estar numa cidade, é pensar também na frescura do manjericão e da menta, em passar a mão por um arbusto de aromáticos e deixar que o cheiro o faça sentir um a pouco menos morto por causa do calor. Um gelado de manjericão combina dois ingredientes naturalmente frescos para tornar os verões igualmente bons, mas um pouco menos de agosto às quatro da tarde. E esta receita de gelado de manjericão cumpre o seu propósito.
Ingredientes
Porções para 2
Preparação
Separe as folhas de manjericão do caule. Escalde-as em água a ferver durante 10 segundos. Retire imediatamente as folhas e coloque-as numa tigela com água e gelo para arrefecerem rapidamente. Coe e deixe secar sobre papel absorvente de cozinha. (*)
Na batedeira, bata bem os ovos, as natas, o leite, a baunilha e as gemas até obter uma mistura cremosa. Continue a bater o creme em banho-maria (**) em lume brando até engrossar.
Retire o recipiente do lume e deixe arrefecer, colocando a tigela coberta com película aderente no frigorífico. O filme deve estar em contacto com a superfície do creme para evitar que forme uma camada.
Deixe no frigorífico durante 4 a 6 horas e de preferência durante a noite para que fique bem fresco.
Assim que a mistura esteja bem fria, coloque-a no congelador e deixe o creme adquirir consistência durante 30 a 40 minutos.
Se não tiver máquina de gelados, coloque o creme num recipiente próprio para o congelador e leve ao congelador, misturando de hora a hora com um garfo para evitar a formação de cristais.
Se quiser surpreender os seus convidados, sirva num prato de esparguete preto.
GRAUS
(*) A etapa de escaldamento do manjericão é essencial para obter um gelado que mantenha a sua cor verde
(**) O banho-maria consiste na colocação de um recipiente com os ingredientes a cozer dentro de outro recipiente maior contendo água, este é levado ao lume para que os alimentos sejam cozinhados através do água quente e não diretamente pelo calor do forno ou do fogo.
Sugestões de apresentação: Este gelado acompanha bem tanto sobremesas como saladas. Sirva o gelado com uma salada caprese e terá sucesso. Na versão doce pode servir o gelado com alguns morangos ou pêssegos salteados e flambados no Cointreau e os seus amigos ficarão maravilhados.
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