Helado de albahaca
Preparación
60 minDificultad
Fácil
Receta
Postres
Helado
Descripción
Pensar en sabores y en olores de verano, sobre todo si has podido experimentar estar en un pueblo, es pensar también en el frescor de la albahaca y la hierbabuena, en pasar la mano por un matojo de aromáticas y que el olor te haga sentir un poquito menos muerto de calor. Un helado de albahaca es aunar dos ingredientes frescos por naturaleza para lograr que los veranos sean igual de buenos pero un poco menos agosto a las cuatro de la tarde. Y esta receta de helado de albahaca, cumple su propósito.
Ingredientes
Raciones para 2
Preparación
Separa las hojas de albahaca del tronco. Procede a blanquearlas escaldando en agua hirviendo durante 10 segundos. Extrae las hojas inmediatamente y deposítalas en un bol con agua y hielo para que enfríen rápidamente. Cuela y deja secar encima de papel de cocina absorbente. (*)
En una batidora bate bien los huevos, la nata, la leche, la vainilla y las yemas hasta que quede una mezcla cremosa. Procede a cocer la crema resultante al baño maría (*) a fuego suave hasta que la crema haya espesado.
Aparta el recipiente del fuego y deja enfriar y luego introduce el bol tapado con film transparente en la nevera. El film debe estar en contacto con la superficie de la crema para evitar que forme una capa.
Deja en la nevera de 4 a 6 horas y preferiblemente toda la noche para que esté bien frío.
Una vez la mezcla esté bien fría colócala en la heladera y deja que la crema vaya adquiriendo consistencia de 30 a 40 minutos.
En caso de no tener heladera dispón la crema en un recipiente apto para congelador e introduce en el congelador, y a cada hora mezcla con un tenedor para evitar que se formen cristales, repite la operación de 4 a 5 veces en el espacio de 4 horas.
Si quieres sorprender a tus comensales, sirve en un plato de spaguettis negros.
NOTAS
(*) El paso de blanquear la albahaca es indispensable para conseguir un helado que mantenga el color
verde
(**) El baño maría consiste en introducir un recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro
recipiente mayor que contiene agua, éste se lleva al fuego para que el alimento se cocine por medio del
agua caliente y no por el calor del horno o del fuego directamente.
Sugerencias de presentación: Este helado combina tanto en postres como en ensaladas. Sirve el helado
con una ensalada caprese y triunfarás. En versión dulce puedes servir el helado con unas fresas o
melocotones salteados y flambeados en Cointreau y tus comensales fliparán.
Complementos
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