Fantasma de merengue sem ovo

Coloque a aquafaba na taça da batedeira. Com as varas, monte a aquafaba até ficar firme.

Adicione metade do açúcar e bata novamente. Adicione o restante açúcar e continue a bater.

Por fim, adicione a goma xantana (e o aroma se quiser), isto tornará a mistura mais estável e resistirá bem à cozedura. Continue a bater até que tudo esteja bem incorporado.

Coloque a mistura num saco pasteleiro com bico pequeno redondo (o merengue tende a expandir e assim evitamos) e coloque papel vegetal no tabuleiro do forno.

Para moldar os fantasmas, siga este procedimento: pressione e forme uma ponta, depois sem parar de pressionar, faça um traço em forma de U que serão os braços, desça para formar o corpo e pare de pressionar a manga, movendo a mão para o lado ., assim obterá uma linha ténue para formar a 'cauda'.

Leve ao forno durante 2 horas a 90ºC e deixe repousar antes de os retirar da bandeja.

Para fazer os olhos e a boca, faça bolinhas de pasta de fondant preta e cole nos fantasmas.