Couve-flor cozida a vapor com bechamel de caril gratinado

Cortar a couve-flor em raminhos e cozinhar a vapor nas bandejas perfuradas a 100 ºC durante 10-15 minutos, dependendo do tamanho dos raminhos. Derreter a manteiga numa panela. Quando estiver derretida, adicionar o caril e dissolver. Juntar a farinha, misturar bem e deixar tostar ligeiramente.

Verter gradualmente o leite, mexendo sempre com uma vara de arames até terminar. Temperar com sal e pimenta, ajustar o caril, adicionar o queijo parmesão e deixar ferver durante mais 5 minutos para que a farinha cozinhe completamente.

Colocar a couve-flor numa travessa de cerâmica, cobrir com o bechamel e com o queijo emmental ralado por cima. Gratinar no forno a vapor, mas com a função de gratinar, a 190 ºC durante 15-20 minutos.