Trampantojo de huevos fritos con patatas

Remover bien el yogur griego y extender un par de cucharadas sobre una sartén, formando dos círculos superpuestos (no tiene que quedar perfecto).

Colocar una mitad de melocotón en almíbar en el centro de cada círculo. Cortar un poco de la base si fuera necesario para que el tamaño del melocotón sea lo más parecido posible al de la yema de un huevo frito.

Pelar las manzanas y cortar en bastones, como si fueran patatas. Dorar en una sartén sin nada de aceite ni ningún otro tipo de grasa, a fuego medio, removiendo para que se hagan por todos lados.

Pasar la mermelada por un colador para que quede fina.