Pavlova con sirope de fresas

En un bol grande poner las claras de huevo junto con el azúcar y calentar sin dejar de remover al baño María hasta que el azúcar se disuelva por completo. Batir con varillas eléctricas hasta montar el merengue.

Cuando esté a punto de montarse, añadir el zumo de limón y terminar de batir hasta que queden picos firmes y brillantes al retirar la varilla.

Colocar el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y formar las pavlovas en una bandeja de horno con papel de hornear.Realizar una pequeña hendidura para poder rellenar después.

Hornear a 100 ºC con el horno precalentado durante 1 hora con calor arriba y abajo, sin aire y con la bandeja centrada para que no se quemen.

Pasado ese tiempo, comprobar si el merengue está totalmente seco y dejar enfriar totalmente antes de decorar.