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Muffins veganos con crema de café

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Preparación

45 min

Dificultad

Media
Muffins veganos con crema de café
Al horno
45 min
Receta
Masas y panes
Desayuno
Vegana
Media
Postres

Descripción

¿Eres de los que por la mañana no atinas ni a mojar el muffin en el café? Con esta receta te lo ponemos fácil, porque el café va por encima, directamente. Unos muffins veganos listos para comer tal cual, con el sabor y la intensidad del café que necesitas por las mañanas, pero sin esfuerzos, que no son horas...

Ingredientes

Raciones para 6

Bebida vegetal
250 ml
Cucharaditas de vinagre de manzana
2
Cucharadas de café
3
Harina de trigo
240 g
Cucharadas de levadura
2
Cucharadita de bicarbonato
1/2
Cucharadita de sal
1/2
Azúcar de coco
165 g
Aceite de coco
100 ml
Cucharada de extracto de vainilla
1
Chips de chocolate
100 g
Bebida vegetal
250 ml
Cucharada de azúcar
2
Cucharada de extracto de vainilla
1/2
Cucharada de café
1
Nibs de cacao

Preparación

1

En primer lugar dejaremos hecha la crema de café para decorar. Colocamos la bebida vegetal en una cazuela junto con el azúcar y el café reciente. Cocinamos a fuego mínimo durante 40 minutos sin dejar de remover para evitar que la leche se pegue.

2

Pasado este tiempo conseguiremos una consistencia espesa. Retiramos, añadimos la vainilla y dejamos enfriar. Reservamos para después.

3

Para hacer los muffins echamos en un cuenco la bebida vegetal con el vinagre y dejamos reposar 5-6 minutos.

4

En otro recipiente colocamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizamos y reservamos.

5

En el cuenco donde tenemos los líquidos, agregamos azúcar, aceite y vainilla y mezclamos bien.

6

Precalentamos el horno a 180°C.

7

Unimos ingredientes secos y húmedos echando primero la mitad de los líquidos sobre los sólidos, mezclamos y repetimos operación. No debemos batir demasiado la masa, solo hasta integrar.

8

Por último incorporamos los chips de chocolate.

9

Colocamos cápsulas de papel en nuestro molde para muffins (si no quieres usar cápsulas engrasa directamente cada hueco).

10

Distribuimos la masa en los huecos y horneamos durante 25-30 minutos.

11

Sacamos del horno, dejamos que enfríe.

Consejo del chef

Para decorar, retiramos las cápsulas de papel y añadimos por encima la crema de café y con nibs de cacao, y a disfrutar del espectáculo...

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