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Bacalao al alioli al horno con vino blanco joven

Preparación

30 min

Dificultad

Media
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Al horno
30 min
Vídeo receta
Pescados y mariscos
Media
Principales

Descripción

Cierra los ojos e imagina que estás al borde del mar disfrutando de este bacalao al alioli con una copa de vino blanco joven mientras escuchas la brisa del mar. Ahora abre los ojos y mira esta receta.

No podemos traerte la brisa marina, pero sí traerte esos recuerdos a través de los sabores que despierta la combinación de esta receta de pescado con una copa de tu mejor vino blanco joven. Sus sabores afrutados y su frescura intensificará esta experiencia única.

Ingredientes

Raciones para 4

Lomos de bacalao al punto de sal
4
Pisto
Pimienta en grano negra
Sal
Huevo para el alioli
1
Aceite de oliva
130 ml
Limón
1/2
Diente de ajo pequeño
1
Vino blanco joven

Preparación

1

En una bandeja de horno, extender el pisto en la base, colocar los cuatro lomos de bacalao desalado encima y añadir aceite de oliva y un poco de pimienta recién molida.

2

Hornear durante 10 minutos a 170 ºC , dependiendo del grosor del bacalao, hasta que las lascas se separen.

3

Mientras, preparar el alioli juntando todos los ingredientes en un vaso para batir y comenzando a triturar desde la base sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar, es cuando puede moverse sin problema hasta emulsionar el conjunto.

4

Sacar el bacalao del horno y emplatar un lomo por persona. Cubrir con el alioli y gratinar con ayuda de un soplete. En caso de no tener soplete, cubrir el bacalao con el alioli antes de emplatar y gratinar al grill a 200 ºC durante 2-3 minutos.

Consejo del chef

Servir acompañado de una copa de vino blanco jóven.

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