Tiramisú de chocolate y café

Para la crema de mascarpone, batir con unas varillas eléctricas las yemas de huevo con el azúcar hasta montar y disolver el azúcar. Añadir el queso mascarpone completamente y por otro lado, montar las claras a punto de nieve..

Juntar con movimientos envolventes las dos mezclas y separar en 2 boles. A una de ellas, añadirle con cuidado el chocolate en polvo tamizado y reservar ambas en la nevera en mangas pasteleras.

Para la capa de bizcocho, cortar las láminas de bizcocho en círculos con ayuda del vaso que vayamos a utilizar para presentar.

Preparar el café espresso largo y empapar ligeramente los círculos de bizcocho. Poner un círculo de bizcocho en la base, cubrir con la crema de chocolate y después con la crema de mascarpone.