Profiteroles recheados com creme de anchova cantábrica

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Aqueça a água, o leite, a manteiga e o sal numa panela.

Mexa e quando começar a ferver adicione a farinha de uma só vez. Com a ajuda de uma colher de pau, misture até obter uma massa lisa e que se separe das paredes do tacho.

Deixe arrefecer um pouco.

Bata os dois ovos e junte à massa em duas porções. Misture e até que fique bem integrado não adicione o restante.

Coloque a massa num saco pasteleiro com bico largo e forme os profiteroles num tabuleiro forrado com papel absorvente.

Leve ao forno a 180°C durante 15-20 minutos ou até dourar.

Para o creme de anchovas, coloque o queijo creme, as anchovas, o azeite e algumas folhas frescas de salsa num liquidificador e triture até obter um creme liso e macio.

Corte os profiteroles ao meio e recheie com o creme de anchovas.