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Profiteroles rellenos de crema de anchoas del cantábrico

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Preparación

50 min

Dificultad

Media
Profiteroles rellenos de crema de anchoas del cantábrico
Al horno
50 min
Receta
Masas y panes
Media
Española
Aperitivos

Descripción

La anchoa es una de los alimentos que más atesoramos. Y ya si es cántabra es una cosa de tirarse de los pelos. Hemos dado una vuelta a la esencia anchoil para homenajear a la cocina más tradicional con esta crema de anchoas servida como relleno de profiteroles. Si no pillas con esto, nos retiramos de los fogones. Bueno, depende de cómo te salgan, que no todo va a ser cosa nuestra.

Ingredientes

Raciones para

Huevos
2
Agua
50 ml
Leche
70 ml
Mantequilla
45 g
Pizca de sal
1
Harina de trigo
80 g
Queso crema
100 g
Anchoas
8
Cucharadas de aceite de anchoas
2
Perejil fresco

Preparación

1

Precalentar el horno a 220 °C.

2

Calentar el agua, la leche, la mantequilla y la sal en un cazo.

3

Remover y cuando comience a hervir, incorporar de golpe la harina. Con ayuda de una cuchara de madera mezclar hasta conseguir una masa lisa y que se separe de las paredes del cazo.

4

Dejar enfriar un poco.

5

Batir los dos huevos e incorporar a la masa en dos veces. Mezclar y hasta que no esté bien integrado no añadir el resto.

6

Meter la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y formar los profiteroles sobre una bandeja forrada con papel absorbente.

7

Hornear a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta verlos dorados.Sacar y dejar enfriar.

8

Para la crema de anchoas, poner el queso crema, las anchoas, el aceite y unas hojas de perejil fresco en la batidora y triturar hasta conseguir una crema lisa y suave

9

Cortar los profiteroles por la mitad y rellenar con la crema de anchoas.

Consejo del chef

Antes de rellenar los profiteroles meter la crema en el frigorífico al menos durante media hora.

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