Profiteroles rellenos de crema de anchoas del cantábrico
Preparación
50 minDificultad
Media
Al horno
Receta
Masas y panes
Española
Aperitivos
Descripción
La anchoa es una de los alimentos que más atesoramos. Y ya si es cántabra es una cosa de tirarse de los pelos. Hemos dado una vuelta a la esencia anchoil para homenajear a la cocina más tradicional con esta crema de anchoas servida como relleno de profiteroles. Si no pillas con esto, nos retiramos de los fogones. Bueno, depende de cómo te salgan, que no todo va a ser cosa nuestra.
Ingredientes
Raciones para
Preparación
Precalentar el horno a 220 °C.
Calentar el agua, la leche, la mantequilla y la sal en un cazo.
Remover y cuando comience a hervir, incorporar de golpe la harina. Con ayuda de una cuchara de madera mezclar hasta conseguir una masa lisa y que se separe de las paredes del cazo.
Dejar enfriar un poco.
Batir los dos huevos e incorporar a la masa en dos veces. Mezclar y hasta que no esté bien integrado no añadir el resto.
Meter la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y formar los profiteroles sobre una bandeja forrada con papel absorbente.
Hornear a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta verlos dorados.Sacar y dejar enfriar.
Para la crema de anchoas, poner el queso crema, las anchoas, el aceite y unas hojas de perejil fresco en la batidora y triturar hasta conseguir una crema lisa y suave
Cortar los profiteroles por la mitad y rellenar con la crema de anchoas.
Antes de rellenar los profiteroles meter la crema en el frigorífico al menos durante media hora.
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