Panquemao, um pão adocicado com um toque de laranja
Preparação
60 minDificuldade
Difícil
Ao forno
Receita
Pão
Pequeno almoço
Espanhola
Acompanhamentos
Descrição
Está voltar, o pão está novamente a tomar conta da nossa cozinha. Durante os meses de confinamento, a cultura do pão surgiu na maioria dos lares, e agora lembramo-nos porquê. E fazer o próprio pão não só diverte, como deixa um cheiro viciante na casa e a sua suculência dá vontade de o repetir vezes sem conta.
A Semana Santa está próxima, por isso hoje preparámos uma receita tradicional para estas datas: Panquemão.
Ingredientes
Porções para 2
Preparação
Dissolva o fermento no leite ligeiramente morno e coloque o resto dos ingredientes na taça onde vai amassar.
Amasse manualmente ou com máquina. É um amassamento longo, lembre-se que com uma máquina pode ser necessário amassar durante cerca de 15 a 20 minutos.
Deixe a massa repousar na tigela tapada para fermentar. Deve duplicar o seu volume inicial.
Com a massa já dobrada, divida-a em duas partes. Forme uma bola com cada pedaço e amasse-a para lhe dar tensão e dar uma forma bonita.
Disponha as duas peças num tabuleiro forrado com papel manteiga.
Deixe repousar novamente, bem coberto com película ou pano de algodão, até voltar a dobrar de volume (esta segunda fermentação será mais curta).
Pré-aqueça o forno a 220ºC, com calor em cima e em baixo e o tabuleiro do forno no nível médio. Adicione os pedaços e leve ao forno durante 5 minutos.
Baixe a temperatura para os 180º. Abra rapidamente o forno, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar humedecido.
Termine de assar até dourar.
Se quiser decorar com caramull como é típico de Alberique (berço de panquemaos), bata forte uma clara de ovo com uma pitada de sal e disponha-a com a mão em cima do panquemao depois de pintá-lo com ovo.
Complementos
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