Mini hambúrgueres de quinoa e soja texturizada

Coloque a quinoa num coador e passe por água fria corrente, esfregando com os dedos até que a água saia límpida e sem espuma.

Coloque uma colher de chá de azeite numa panela e quando estiver quente coloque a quinoa e torre durante um ou dois minutos. Isto dar-lhe-á um leve sabor de nozes.

Adicione a água, duplique a quantidade de água da quinoa e deixe cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos.

Enquanto prepara a cebola, corte-a em cubos e coloque-a numa frigideira com um pouco de azeite em lume brando para que amoleça. Quando estiver macia, retire do lume e reserve.

Hidratar a soja. Coloque numa tigela e adicione água suficiente para a cobrir. Deixe repousar cerca de 10 minutos até ver que está hidratada e escorra para eliminar o excesso de água. Reserve.

Depois de cozida a quinoa, misture numa tigela com a soja e a cebola escalfada, e junte o ovo, o pão ralado, a mostarda, o dente de alho esmagado ou picado, o molho de soja, a salsa, a pimenta e sal se necessário.

Misture bem todos os ingredientes e quando tiver uma massa compacta molde em formato de hambúrguer.

De seguida, cobra os hambúrgueres com pão ralado e grelhe-os tal como estão.