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Mini hamburguesas de quinoa y soja texturizada

Valoraciones

4.4 (8)

Preparación

45 min

Dificultad

Fácil
Mini hamburguesas de quinoa y soja texturizada
A la plancha
45 min
Receta
Legumbres
Vegana
Fácil
Principales

Descripción

Un plan de cena, peli y mini hamburguesas SIEMPRE triunfa. Tú elige la compañía, que nosotros te damos la receta, la peli y hasta el hilo musical para que te vengas arriba cocinando como Beyoncé, pero con delantal. Vamos a por esas mini burgers veganas de quinoa y soja.

Ingredientes

Raciones para 4

Soja texturizada
100gr
Quinoa
75gr
Huevo
1
Pan rallado
50gr
Cebolla
1/2
Cucharadita de mostaza
1
Cucharada de salsa de soja
1
Diente de ajo
1
Perejil
Sal y pimienta

Preparación

1

Colocamos la quinoa en un escurridor y la enjuagamos bajo el chorro de agua fría, frotándola con los dedos hasta que el agua salga limpia y sin espuma.

2

Ponemos una cucharadita de aceite en una cazuela y cuando este caliente añadimos la quinoa y la tostamos durante un minuto o dos. Esto le dará un ligero sabor a frutos secos.

3

Añadimos agua, doble cantidad de agua que de quinoa, y lo dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 minutos.

4

Mientras preparamos la cebolla, que picaremos en cuadraditos (brunoise) y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego bajo para que se vaya pochando. Una vez que esté tierna la apartamos del fuego y reservamos.

5

Pasamos a hidratar la soja. La ponemos en un bol y le añadimos agua suficiente para cubrirla. Dejamos reposar unos 10 minutos hasta que veamos que está hidratada, y escurrimos para eliminar el exceso de agua. Reservamos.

6

Cuando tengamos cocida la quinoa, la mezclamos en un bol con la soja y la cebolla pochada, y le añadimos el huevo, el pan rallado, la mostaza, el diente de ajo machacado o picadito fino, la salsa de soja, el perejil, la pimienta y sal si fuese necesaria.

7

Mezclamos bien todos los ingredientes y cuando tengamos una masa compacta, le damos forma de hamburguesa.

8

A continuación podemos rebozar las hamburguesas en pan rallado o pasarlas por la plancha tal cual.

Consejo del chef

Puedes acompañar las mini hamburguesas con lechuga, tomate, etc, o si lo prefieres puedes acompañarlas con unas rodajitas de berenjena a la plancha, queso de cabra y unos brotes tiernos. Haz la combinación que más te guste.

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