Involtini de beringela recheado com cogumelos grelhados
Preparação
30 minDificuldade
Média
Grelhados
Receita
Verduras
Vegana
Entradas
Descrição
Na cozinha italiana é comum ver preparações recheadas: ravioli, cannelloni ou involtinis. Este último poderia ser traduzido por "rolinhos recheados". Tradicionalmente são feitos de carne, mas hoje substituímos por rodelas de beringela que envolvem um delicioso recheio de cogumelos grelhados.
Ingredientes
Porções para 2
Preparação
Primeiro trate do recheio. Para tal, pique finamente a couve e os cogumelos. Numa frigideira salteie tudo com um fio de azeite, sal e pimenta até ficar tenro. Adicione o alho picado e a salsa, salteie por mais 5 minutos, triture com movimentos curtos até obter uma pasta e reserve.
Cortea beringela em rodelas muito finas (é muito prático fazer com mandolina) e cozinhe na grelha até ficar dourada.
Coloque um pouco de recheio em cada fatia de beringela e enrole.
Monte o invotini numa travessa com cama de espinafres e sementes de abóbora.
Sirva com o seu molho preferido, nós usamos molho de iogurte com caril.
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