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Heura com vinho tinto e puré de batata e couve-flor

Preparação

30 min

Dificuldade

Média
Heura com vinho tinto e puré de batata e couve-flor
30 min
Receita
Verduras
Vegana
Média
Principais

Descrição

Não caia nos falsos mitos vegan, lembre-se que existe vida além da alface. Aprenda novas maneiras de cozinhar heura, como este ensopado de vinho tinto com puré de batata e couve-flor.

Ingredientes

Porções para 2

Heura em pedaços
190 g
Cebola cortada em pedaços grandes
1
Alho picado
3
Cenouras
3
Tomate inteiro enlatado
300 g
Concentrado de tomate
20 g
Vinho tinto
500 ml
Folhas de louro
2
Raminho de tomilho
2
Raminho de alecrim
1
Paprica
2 colheres de sopa
Noz-moscada
1⁄2 colher de sopa
Pimenta preta
1⁄4 colher de sopa
Chocolate preto 70%
30 g
Sal

Preparação

1

Refogue o alho e a cebola com um pouco de sal, as duas folhas de louro, o tomilho e o alecrim. Quando estiverem alourados, adicione as cenouras picadas e continue a cozinhar. Adicione o concentrado de tomate e mexa.

2

Adicione o tomate em lata. Adicione os restantes temperos e misture. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos.

3

Junte o vinho, deixe ferver e deixe o álcool evaporar. Cozinhe com a tampa em fogo muito baixo. Quanto mais tempo mais saboroso.

4

Enquanto o molho reduz, frite os pedaços de Heura numa frigideira em fogo alto até dourar. Retire da frigideira, e coloque-a em cima de papel de cozinha, de modo a que o excesso de óleo seja absorvido.

5

Adicione a heura e o chocolate ao molho. Cozinhe alguns últimos minutos e corrija o sal. Se achar que o tomate deixa um sabor muito ácido, pode corrigi-lo adicionando colheres de chá de açúcar mascavado.

6

Corte a couve-flor em pedaços grandes e frite em óleo abundante até dourar. Escorra-a em papel de cozinha.

7

Coloque duas colheres de sopa de puré de batata no fundo do prato. Por cima, o guisado de Heura com vinho tinto e uns pedacinhos de couve-flor frita..

Conselhos do Chef

Termine o prato com ervas frescas e avelãs tostadas.

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