Heura al vino tinto con puré de patata y coliflor

Sofríe el ajo y la cebolla con un poquito de sal, las dos hojas de laurel, el tomillo y el romero. Cuando estén pochados, añade las zanahorias troceadas y sigue cocinando. Incorpora la pasta de tomate y remueve.

Añade el tomate natural. Incorpora las especias y mezcla. Cocina a fuego medio – bajo durante unos 15 minutos.

Vierte el vino, deja que rompa a hervir y que se evapore el alcohol. Cocina con la tapa a fuego muy bajo. Cuanto más tiempo más rico.

Mientras la salsa reduce, fríe los bocados Mediterráneos en un sartén a fuego alto para que queden dorados. Retira de la sartén dejando que el aceite sobrante lo absorba papel de cocina.

Añade los bocados y el chocolate a la salsa. Cocina unos últimos minutos y corrige el punto de sal. Si consideras que el tomate deja un sabor demasiado ácido, puedes arreglarlo añadiendo un par de cucharaditas de azúcar moreno.

Corta la coliflor en trozos grandes y fríe en abundante aceite hasta que estén dorados. Escurre sobre papel de cocina y salpimenta.

Coloca un par de cucharadas de puré de patata en el fondo de tu plato. Encima el guiso de Heura al vino tinto y unos trocitos de coliflor frita.