Gnocchi caseiro com burrata e tomate cherry

Leve as batatas inteiras e sem casca ao forno com função de vapor a 100% durante aproximadamente 25 minutos ou até ficarem macias. Retire do forno, descasque-as e passe-as por um passe-vite enquanto estiverem quentes.

Adicione as gemas e a farinha ao puré de batata. Amasse até obter uma massa homogénea e que não se agarre às mãos (se necessário, adicione mais farinha).

Divida a massa em porções, forme canudos e com a ajuda de uma tesoura corte em pequenos pedaços. Molde cada gnocchi num formato redondo e deixe-os num tabuleiro com bastante farinha para evitar que se agarrem uns aos outros. Coza em água a ferver com sal durante alguns minutos.

Numa frigideira com um pouco de azeite, aloure os dentes de alho laminados. Adicione os tomates cereja e uma pitada de sal. Cozinhe na função confitar até ficar macio e adicione o manjericão picado. Adicione o gnocchi à panela e refogue.