Bife Wellington

Primeiro cozinhe o lombo. Numa panela, derreta a manteiga e doure o lombo. Não cozinhe completamente, pois vai acabar de cozinhar no forno mais tarde.

Na mesma frigideira onde dourou o lombo, refogue uma cebola picada com os cogumelos bem picados. Quando estiverem quase prontos, adicione o pão ralado.

Para enrolar o lombo, coloque 4 ou 5 fatias de presunto Serrano em película aderente e espalhe o molho de cogumelos e cebola por cima. Coloque o lombo por cima e com um pincel espalhe um pouco de mostarda Dijon. Com a ajuda da película aderente, enrole o lombo no presunto serrano e deixe arrefecer durante 20 minutos.

Numa forma quadrada de massa folhada, coloque o rolo de lombo e presunto. Antes de enrolar a massa folhada por cima, pincele as bordas com um ovo batido. Depois decore o folhado com umas tiras de massa folhada a seu gosto.

Leve ao forno o bife Wellington durante 25 minutos a 200ºC, até que a massa folhada esteja dourada.

Corte em várias fatias e sirva acompanhado com a sua guarnição preferida.