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Bacalhau assado com aioli com vinho branco

Preparação

30 min

Dificuldade

Média
Bacalhau assado com aioli com vinho branco
A vapor
30 min
Vídeo da receita
Peixe e mariscos
Média
Pratos Principais

Descrição

Feche os olhos e imagine que está à beira-mar a saborear este bacalhau com aioli acompanhado por um copo de vinho branco enquanto ouve a brisa marítima. Agora abra os olhos e veja esta receita.

Não podemos trazer-lhe a brisa do mar, mas podemos trazer-lhe essas memórias através dos sabores despertados pela combinação desta receita de peixe com um copo do seu melhor vinho branco. Os seus sabores frutados e a sua frescura intensificarão esta experiência única.

Ingredientes

Porções para 4

Lombos de bacalhau demolhados
4
Ratatouille
Pimenta preta em grão
Sal
Ovo para aioli
1
Azeite
130 ml
Limão
1/2
Dente de alho
1
Vinho branco

Preparação

1

Num tabuleiro, espalhe o ratatouille na base, coloque por cima os quatro lombos de bacalhau demolhado e adicione azeite e um pouco de pimenta moída na altura.

2

Leve ao forno durante 10 minutos a 170ºC, dependendo da espessura do bacalhau, até os flocos se separarem.

3

Entretanto, prepare o aioli juntando todos os ingredientes numa batedeira e começando a bater, sem mexer no liquidificador. Quando começar a emulsionar, é aí que pode mexer sem problemas até que todo esteja emulsionado.

4

Retire o bacalhau do forno e coloque um lombo por pessoa. Cubra com o aioli e gratine com a ajuda de um maçarico. Se não tiver maçarico, cubra o bacalhau com o aioli antes de o colocar no forno e grelhar a 200ºC durante 2-3 minutos.

Conselhos do Chef

Acompanhe com um copo de vinho branco.

Complementos

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