Bochechas com vinho tinto reserva
Preparação
45 minDificuldade
Média
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Carnes
Pratos Principais
Descrição
Não é preciso ser um grande especialista em vinhos para saber que a carne e o vinho tinto combinam na perfeição à mesa. Mas a verdadeira arte de harmonizar será encontrar o equilíbrio perfeito entre o peso e o sabor para que se complementem e se intensifiquem. Tal como a forma como a carne é cozinhada.
Tendo em conta todos estes pormenores, cozinhámos estas bochechas em lume brando para realçar todos os seus aromas e intensificá-los com um bom copo de vinho tinto reserva.
Ingredientes
Porções para 1
Preparação
Para as bochechas tempere com sal e pimenta, farinha e aloure num tacho com bastante azeite. Reserve.
Nesse mesmo tacho refogue o alho, a cebola picada e a cenoura, depois junte o alecrim, as bochechas e banhe com o vinho tinto. Adicione água até cobrir completamente, tape e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1 hora e meia.
Decorrido o tempo, verifique se a carne está macia, retire e reserve.
Retire os legumes do caldo e deixe reduzir a metade. Engrosse com o amido de milho diluído em água e depois junte a manteiga até obter um molho liso e brilhante. Retifique o sal e junte novamente as bochechas. Cozinhe por mais 2 minutos para os cobrir bem.
Para o puré de batata, coza as batatas inteiras em água e sal durante 30 minutos. Depois de cozidas, deixe arrefecer um pouco, descasque e amasse com um esmagador de batatas. Adicione a manteiga cortada em cubos, o leite gordo e misture até obter um creme homogéneo.
Coloque o puré de batata no fundo de um prato e coloque uma bochecha por cima. Cubra com mais um pouco de molho e decore com cebolinho picado e uma folha de alecrim.
Sirva acompanhado de um copo de vinho tinto reserva.
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