Lombo com molho de café

Para as batatas assadas, corte as batatas em rodelas e misture numa tigela com azeite e sal. Distribua-os uniformemente na grelha FryMaster e leve ao forno com função Airfry a 200ºC durante 20 minutos.

Entretanto, prepare o molho de café. Para tal, faça o expresso longo na cafeteira e misture num tacho com a canela e o açúcar até dissolver. Verta o vinho do Porto e aqueça durante 5 minutos para evaporar o álcool.

Retire do lume e adicione a manteiga fria no último momento. Reserva. Se estiver muito líquido, adicione um pouco de farinha diluída em água e aqueça até engrossar.

Para o lombo, corte em medalhões e aqueça uma frigideira com azeite. Quando estiver bem quente, junte o lombo e deixe cozinhar durante 2 minutos de cada lado, nas laterais, e retire do lume.