Solomillo con salsa de café

Para las patatas asadas, cortar las patatas en forma de gajo y mezclar en un bol con aceite y sal. Colocarlas bien repartidas sobre la rejilla FryMaster y cocinar al horno con la función Airfry a 200 ºC durante 20 minutos.

Mientras, preparar la salsa de café. Para ello, hacer el café espresso largo en la cafetera y mezclar en un cazo con la canela y el azúcar hasta disolver. Verter el oporto y calentar durante 5 minutos para evaporar el alcohol.

Retirar del fuego y agregar la mantequilla fría en el último momento. Reservar. Si queda muy líquida, añadir un poco de harina diluida en agua y calentar hasta espesar.

Para el solomillo, cortar en medallones y calentar una sartén con aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, poner el solomillo y cocinar 2 minutos por cada lado, por los laterales, y retirar del fuego.