Solomillo Rossini

Derretir la mantequilla, añadir las chalotas peladas y cocinar hasta tostar. Incorporar las setas laminadas y seguir cocinando durante 5 minutos más. Reservar.

En el mismo recipiente donde se han cocinado las verduras, añadir el vino tinto y dejar reducir. Verter el caldo de carne, remover y hervir el conjunto durante 15 minutos a fuego medio-bajo. Si la salsa no ha quedado suficientemente espesa, diluir harina fina de maíz en agua, añadir a la mezcla y cocinar hasta espesar mientras se bate con varillas.

Cortar el solomillo en medallones iguales y pincelar con aceite de oliva por todos los lados. Cocinar en el horno Steak Master con la función automática para solomillo de ternera y en el momento en el que el horno avise, girar la carne, colocar una lámina de foie sobre cada porción y seguir cocinando durante 3 minutos más o hasta que el foie se dore.