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Pan casero, receta fácil sin amasar

Valoraciones

4.5 (61)

Preparación

60 min

Dificultad

Fácil
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Al horno
60 min
Vídeo receta
Masas y panes
Fácil

Descripción

Confinamiento, o época en la que todos nos volvimos panaderos.

Si hay una receta que triunfó por encima de todas en los meses que vivimos en casa, esa fue el pan casero. Hace ya un año que empezó todo, y hoy solo queremos rememorar aquellos momentos felices que pasamos en nuestro hogar. Un tiempo que nos sirvió para aprender a hacer cosas nuevas y a sacar el máximo partido a nuestro horno. Porque, entre los aplausos, se escapaba por la ventana el aroma a pan recién hecho.

Ingredientes

Raciones para 1

Harina
450gr
Agua
345gr
Sal
10gr
Levadura fresca
10gr

Preparación

1

En un bol grande mezclar la harina, la levadura y la sal, añadir el agua y mezclar ligeramente unos 2 o 3 minutos hasta incorporar los ingredientes. No se tiene que amasar la masa, solo mezclarla.

2

Cubrir el bol con un paño y dejar reposar durante 12 o 18 horas en el frigorífico. Pasado este tiempo la masa debería estar llena de burbujas

3

Enharinar la superficie de trabajo, volcar la masa encima, espolvorear con harina y doblarla sobre sí misma, pellizcando cada uno de los cuatro lados y llevándolos al centro.

4

Una vez doblada, dejar descansar la masa durante 15 minutos cubriendola con un paño húmedo. Después, repetir los 4 pliegues anteriores una vez más para darle forma de bola.

5

Transferir la masa a un cuenco cubierto con papel de hornear, con los pliegues hacia abajo. Cubrir el bol con un paño y dejar fermentar la masa una última vez durante dos horas a temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño.

6

Precalentar el horno con una cazuela con tapa a 250ºC.

7

Transferir la masa con el papel a la cazuela y hornear durante 30 minutos con la tapa puesta. Pasado este tiempo, retirar la tapa y hornear 15 minutos más hasta dorar.

Consejo del chef

Una vez dorado, retira el pan casero de la cazuela y despega del papel. Deja enfriar encima de una rejilla y ya estará listo para ser pellizcado.

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