Pan casero, receta fácil sin amasar

En un bol grande mezclar la harina, la levadura y la sal, añadir el agua y mezclar ligeramente unos 2 o 3 minutos hasta incorporar los ingredientes. No se tiene que amasar la masa, solo mezclarla.

Cubrir el bol con un paño y dejar reposar durante 12 o 18 horas en el frigorífico. Pasado este tiempo la masa debería estar llena de burbujas

Enharinar la superficie de trabajo, volcar la masa encima, espolvorear con harina y doblarla sobre sí misma, pellizcando cada uno de los cuatro lados y llevándolos al centro.

Una vez doblada, dejar descansar la masa durante 15 minutos cubriendola con un paño húmedo. Después, repetir los 4 pliegues anteriores una vez más para darle forma de bola.

Transferir la masa a un cuenco cubierto con papel de hornear, con los pliegues hacia abajo. Cubrir el bol con un paño y dejar fermentar la masa una última vez durante dos horas a temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño.

Precalentar el horno con una cazuela con tapa a 250ºC.

Transferir la masa con el papel a la cazuela y hornear durante 30 minutos con la tapa puesta. Pasado este tiempo, retirar la tapa y hornear 15 minutos más hasta dorar.