Galette de cebolla y puerros

Cortar la mantequilla fría en dados pequeños y mezclar con la harina, el azúcar y la sal.

Frotar y desmenuzar la mantequilla con la harina, trabajar con las manos y de forma rápida, sin ablandar demasiado la mantequilla.

Agregar el agua y trabajar hasta formar una masa. Reposar en nevera 30 minutos.

En una sartén con un poco de mantequilla pochar la cebolla cortada en tiras con el ajo y reservar.

Extender la masa entre papel de horno con la ayuda de un rodillo. Formar un cuadrado de 0,5 cm de grosor.

Untar la masa con la mostaza de Dijon y espolvorear con el queso parmesano y la pimienta negra molida. Agregar la cebolla y el ajo pochado. Cortar los laterales de la masa y doblar para dar forma a la galette. Agregar el puerro salteado por encima.

Hornear a 180ºC durante 30 o 40 minutos, hasta que la masa se dore.