Fingers de calabacín al horno

Cortar los calabacines previamente lavados en bastones y secar bien para que no suelten agua.

Mezclar el panko con la harina fina de maíz, el parmesano en polvo, sal y pimienta, pasar los bastones de calabacín por el huevo batido y después por la mezcla de secos.

Extender sobre una bandeja de horno con papel vegetal, rociar con aceite de oliva y hornear a 200 ºC durante 20 minutos.

Mientras, preparar la salsa mezclando la albahaca, la cebolla y el ajo picados con el yogur, zumo de lima, sal, y pimienta. Remover hasta integrar bien todos los ingredientes y servir junto a los zucchini fries.