Doowaps caseros

Diluye la levadura fresca en la leche templada. En nuestra máquina amasadora o robot ponemos todos los ingredientes (menos los chips de chocolate) y amasamos durante 15 minutos. Hacia el final del amasado añade 75 gr. de chips de chocolate y guarda los otros 25 gr. para poner por encima justo antes de hornear los doowaps.

Si haces la masa a mano, haz reposos cada 5 minutos de amasado para no cansarte demasiado con un amasado tan largo.

Úntate las manos con un poco de aceite para manejar mejor la masa y forma una bola ella.

Introduce la masa en un tupper o bol un poco aceitado, tapa y deja que fermente. En verano en dos horas tendremos nuestra masa lista. Si es invierno recuerda que a menor temperatura las masas tardan más en fermentar y puede ir más lenta.

Saca la masa del bol y divide en piezas de unos 60-65 gr. (salen 15-16 piezas). Bolea cada pieza para que queden tensas en la superficie y bien formadas y tápalas con un trapo de algodón para que vuelvan a fermentar por segunda vez.

Pasados 45 minutos tendremos los doowaps listos para hornear. Precalentar el horno a 180 grados, pincelar con huevo batido y un par de cucharadas de leche las piezas y disponer por encima los chips de chocolate reservados.

Hornea durante 12-15 minutos hasta que los veas bien doraditos.