Crema de queso idiazábal con guarnición de setas

Lavar los champiñones y trocear. Saltear en una sartén con el aceite de oliva virgen extra y la sal de ajo. Retirar cuando no queden restos de líquido. Reservar.

Calentar la nata líquida en un cazo y llevar a ebullición.

Agregar el queso, troceado y sin corteza, y la mantequilla. Cocer a fuego bajo durante 15 minutos, vigilando y removiendo continuamente hasta que veamos que los trozos de queso se integran en el líquido.

Añadir la lámina de gelatina y dejar fundir. Luego tritura todo y ya estaría lista la crema para servir.