Buñuelos de viento veganos
Valoraciones
5 (72)Preparación
60 minDificultad
Media
Masas y panes
Desayuno
Española
Postres
Descripción
Los buñuelos de viento, una receta dulce tradicional de nuestra gastronomía, y hoy los cocinamos en versión vegana. No sabemos de dónde viene su nombre, pero quizás se llamen así porque es probable que puedas comerte la bandeja entera en lo que tarda en pasar una pequeña ráfaga de viento. Y no es para menos, porque son pequeñas bolitas esponjosas y azucaradas de bocado, una peligrosa combinación (y tentación).
Ingredientes
Raciones para 30
Preparación
Batimos o machacamos el plátano hasta obtener un puré.
En un bol mezclamos la harina con la canela, el anís (previamente molido), el eritritol y la sal.
Añadimos el plátano, la vainilla y ralladura de limón y naranja.
Amasamos un par de minutos hasta obtener una textura consistente.
Incorporamos la levadura fresca desmigada.
Cuando la masa adquiera firmeza vamos añadiendo el aceite, poco a poco, sin dejar de amasar hasta integrar.
Refrigeramos la masa durante 24 horas en un cuenco, tapada con un paño.
Pasado este tiempo formamos bolitas del mismo tamaño y las colocamos en una bandeja engrasada.
Dejamos fermentar en un lugar cálido un par de horas.
Freímos en sartén o pincelamos con aceite y horneamos a 180o hasta que estén doradas (30 minutos aproximadamente).
Una vez tengas todos tus buñuelos de viento cociandos, reboza cada uno de ellos con eritritol o azúcar, y disfruta del manjar.
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