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Bomba de la Barceloneta

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Preparación

60 min

Dificultad

Media
Bomba de la Barceloneta
Placa
60 min
Receta
Carnes
Media
Española
Aperitivos

Descripción

Nunca un nombre de una receta pudo ser más descriptivo. Es una delicia, pero para disfrutarla a cachos, eso sí. La bomba de la Barceloneta tiene hidratos por un tubo, y así está de buena, pero lograr además un acabado crujiente sin que se te abra como una croqueta de mala manera requiere de mucha pericia. Si logras sacarlas de la sartén con gracia y enteras, te ganas una segunda cita con toda las garantías.

Ingredientes

Raciones para

Patatas
500 g
Carne picada ternera-cerdo
1/2
Vino blanco
50 ml
Huevo
1
Cucharada de harina
1
Cebolla
1/2
Pan rallado
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

1

Lavar las patatas, cocer en abundante agua con sal.

2

Salpimentar la carne picada.

3

Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, incorporar la cebolla picada muy fina y sofreir.

4

Añadir la carne a la cebolla, con ayuda de una cuchara de madera ir aplastándola para que quede suelta. Una vez que esté sofrita añadir el vino y dejar que reduzca. Reservar y dejar enfriar.

5

Una vez listas las patatas pelar y aplastar con un tenedor.

6

Agregar la harina, el huevo batido y la carne, mezclar hasta incorporar.

7

Formar las bombas, pasar por huevo batido y pan rallado.

8

Freír en abundante aceite.

Consejo del chef

Servir junto con las salsas de alioli y brava.

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