Berenjenas con miso, salsa de yogur y cebolla encurtida
Preparación
70 minDificultad
Fácil
Al horno
Vídeo receta
Verduras
Vegetariana
Entrantes
Descripción
Cocina y disfruta sin límites, que de limpiar ya se encargará tu lavavajillas.
¿O vas a dejar pasar la oportunidad de probar estas berenjenas solo por no fregar? Las excusas no entran dentro de nuestra lista de ingredientes, solo el disfrute y con este plato de berenjenas con miso, salsa de yogur y cebolla encurtida lo tienes bien fácil.
Ingredientes
Raciones para 2
Preparación
Para la cebolla roja encurtida, cortar finamente la cebolla roja y añadirla a un tarro con el jugo de 3 limas, 4 cdas. de vinagre, el azúcar y la sal. Tapar, agitar y dejar durante al menos 30 minutos.
Para la berenjena, precalentar el horno a 220ºC y mezclar en un bol, el miso, la soja, 2 cdas. de vinagre de manzana, el azúcar moreno, el mirin y el aceite.
Cortar la berenjena en seis porciones alargadas, extender en una bandeja de horno y rociar el marinado anterior.
Asar en el horno durante 35-40 minutos o hasta que estén doradas, sacar y dejar enfriar.
En otro bol, preparar la salsa de yogur mezclando el mismo con el perejil y el ajo picados, la lima, la sal y la pimienta.
Para emplatar, colocar los gajos de berenjena fríos con unas cucharadas de salsa de yogur y un poco de cebolla encurtida.
Terminar con unas hojas de hierbabuena, cilantro, y piñones.
Complementos
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