Bomba de la Barceloneta
Preparación
60 minDificultad
Media
Receta
Carnes
Española
Aperitivos
Descripción
Nunca un nombre de una receta pudo ser más descriptivo. Es una delicia, pero para disfrutarla a cachos, eso sí. La bomba de la Barceloneta tiene hidratos por un tubo, y así está de buena, pero lograr además un acabado crujiente sin que se te abra como una croqueta de mala manera requiere de mucha pericia. Si logras sacarlas de la sartén con gracia y enteras, te ganas una segunda cita con toda las garantías.
Ingredientes
Raciones para
Preparación
Lavar las patatas, cocer en abundante agua con sal.
Salpimentar la carne picada.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, incorporar la cebolla picada muy fina y sofreir.
Añadir la carne a la cebolla, con ayuda de una cuchara de madera ir aplastándola para que quede suelta. Una vez que esté sofrita añadir el vino y dejar que reduzca. Reservar y dejar enfriar.
Una vez listas las patatas pelar y aplastar con un tenedor.
Agregar la harina, el huevo batido y la carne, mezclar hasta incorporar.
Formar las bombas, pasar por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite.
Servir junto con las salsas de alioli y brava.
Complementos
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