Rosti de patata con salmón y salsa tártara

Para la salsa tártara y acompañamiento: cocer un huevo durante 10-12 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retirar, enfriar y pelar.

Picar el huevo, las alcaparras, los pepinillos y la media cebolleta finamente y juntarlos en un bol con la mayonesa y la mostaza. Remover para mezclar bien y reservar en la nevera.

Para el rosti de patata: pelar y rallar las patatas y la cebolleta. Escurrir ambas en una gasa o paño de cocina para retirarles el exceso de agua y, cuando estén escurridas, mezclarlas en un bol con un poco de aceite, sal y pimienta.

Calentar una sartén con aceite y cuando esté caliente, añadir un poco de la patata y cebolleta ralladas, y aplastar formando una pequeña torta de patata. Tostar por ambos lados y repetir el proceso hasta terminar con la masa.

Servir con una cucharada de salsa tártara encima y un poco de salmón ahumado.