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Sufflé de cogumelos e gruyère

Preparação

90 min

Dificuldade

Fácil
Sufflé de cogumelos e gruyère
A vapor
90 min
Receita
Ovos e lacticínios
Fácil
Aperitivos

Descrição

Esta é uma daquelas receitas que se experimenta uma vez e se repete por ser fácil, deliciosa, saudável e rápida.

Ingredientes

Porções para 4

Cogumelos buletos desidratados
50 g
Cogumelos variados
200 g
Chalotas
2
Manteiga
1 colher de sopa
Sal
Pimenta branca
Vinho branco
50 ml
Manteiga
30 g
Farinha
20 g
Ovos
6
Queijo Gruyere
150 g
Sal
Noz moscada
Cebolinho

Preparação

1

Cubra os buletos desidratados com água quente e deixe hidratar durante uma hora. Pique as chalotas e todos os cogumelos muito finamente. Numa frigideira salteie a chalota com manteiga e passados ​​alguns minutos junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta branca. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar.

2

Derreta a manteiga num tacho e acrescente a farinha. Cozinhe durante alguns minutos sem parar de mexer. Deite o leite e misture com uma vara de arames até engrossar o bechamel. Retire do lume e adicione as gemas (que já separámos das claras), o queijo Gruyère ralado, o sal e uma pitada de noz-moscada. Adicione os cogumelos cozidos e envolva.

3

Bata as claras em castelo e misture aos poucos com a mistura anterior com a ajuda de um rapa-massas. Distribua a mistura pelas formas de soufflé previamente cobertas com manteiga e farinha. Adicione um pouco de queijo ralado por cima.

4

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC com vapor a 50% e deixe cozer durante 15 minutos.

Conselhos do Chef

Decore com cebolinho picado

Complementos

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