Sanduíche vegan de gelado de baunilha, caramelo e amendoim

Para fazer as bases da sanduíche, misture todos os ingredientes até que fiquem integrados. Se o óleo de coco estiver demasiado duro, aqueça-o ligeiramente. 2 Faça bolinhas com a massa de bolachas. Coloque-os numa forma de queques e pressione para formar uma camada uniforme no fundo. Deve ocupar 1/4 da capacidade do recipiente, pois vão crescer quando forem assados ​​e precisamos de espaço para o resto dos ingredientes. Pode também fazer numa forma retangular grande e no final cortar as porções que desejar. 3 Leve ao forno durante 11 minutos a 180º e deixe arrefecer completamente. 4 Coloque uma bola de gelado em cada bolacha e pressione para alisar a superfície. Coloque o amendoim picado e um fio de molho de caramelo por cima do gelado. Guarde no congelador até solidificar completamente. 5 Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho-maria e quando o gelado estiver bem duro preencha o espaço restante de cada forma com o chocolate derretido. 6 Pode decorar o topo com mais amendoins, alguns flocos de sal ou chocolate picado. 7 Reserve no congelador até que a camada de chocolate solidifique e as suas sanduíches de gelado estejam prontas.

Faça bolinhas com a massa de bolachas. Coloque-os numa forma de queques e pressione para formar uma camada uniforme no fundo. Deve ocupar 1/4 da capacidade do recipiente, pois vão crescer quando forem assados ​​e precisamos de espaço para o resto dos ingredientes. Pode também fazer numa forma retangular grande e no final cortar as porções que desejar.

Leve ao forno durante 11 minutos a 180ºC e deixe arrefecer completamente.

Coloque uma bola de gelado em cada bolacha e pressione para alisar a superfície. Coloque o amendoim picado e um fio de molho de caramelo por cima do gelado. Guarde no congelador até solidificar completamente.

Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho-maria e quando o gelado estiver bem duro preencha o espaço restante de cada forma com o chocolate derretido.

Pode decorar o topo com mais amendoins, alguns flocos de sal ou chocolate picado.

Reserve no congelador até que a camada de chocolate solidifique e as suas sanduíches de gelado estejam prontas.