Rolinhos de curgete recheados com espinafres e queijo de cabra

Lave a curgete e corte-a em 10 rodelas finas. Podemos usar uma faca afiada ou, melhor ainda, um bandolim para que todas as rodelas fiquem iguais.

Pincele todas as rodelas, apenas de um lado, com azeite.

Aqueça um grelhador e coloque as rodelas de curgete com o lado untado virado para baixo. Leve a lume forte durante 1-2 minutos ou até que o padrão da grelha seja visível. Retire e reserve.

Prepare o recheio misturando os dois queijos e temperando com sal, pimenta e tomilho seco a gosto. Adicione o sumo de limão e misture até homogeneizar.

Espalhe película aderente na superfície de trabalho e coloque cinco rodelas de curgete por cima, sobrepostas no sentido do comprimento.

Espalhe metade do recheio de queijo numa das extremidades e coloque uma fileira de folhas de espinafres.

Enrole com a ajuda de película aderente para que o rolo não se desfaça. Repita a operação com o resto das rodelas de curgete e recheio.