Ragú de peru com legumes e cogumelos da época
Preparação
60 minDificuldade
Média
Receita
Frango e outras aves
Pratos Principais
Descrição
Quando imaginamos uma tarde de inverno perfeita, a primeira coisa que nos vem à cabeça é o sabor e o cheiro de um bom estufado quente preparado em casa. Como este Ragú de Peru, legumes e cogumelos da época que hoje preparámos. Uma receita tradicional que não só o transportará para aquelas longas e quentes refeições familiares em casa, mas também o fará descobrir novas formas de saborear a sua cozinha e dos seus entes queridos no calor de um bom prato.
Ingredientes
Porções para 4
Preparação
Limpe os peitos e coloque-os num recipiente de vidro com sumo de limão, tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar durante 1 hora no frigorífico. Decorrido o tempo, retire e corte-os em pedaços de 2 cm de espessura.
Coloque duas colheres de sopa de azeite num tacho e doure os peitos. Reserve.
Na mesma frigideira, aloure o alho e a cebola picados. Quando estiverem dourados, junte a cenoura, os cogumelos, o feijão e a batata, previamente descascada e cortada em cubos de 1 cm. Refogue tudo durante 3 minutos e adicione o colorau e o açafrão.
Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Por fim, coloque o caldo e deixe cozer até a batata estar macia.
Junte o peru e mexa. Cozinhe por mais dois minutos para que os sabores se combinem e sirva.
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