Polvo à galega
Preparação
40 minDificuldade
Média
Receita
Peixe e mariscos
Espanhola
Aperitivos
Descrição
No mundo existem aproximadamente 2% de pessoas que não gostam de polvo. No caso do polvo à galega, um estudo da Universidade de Massachusetts apontou para uma diminuição de 1% (já sabem que há galegos por todo o lado, por isso não nos surpreende que tenham conseguido fundos da universidade para um estudo relevante como este) . Dito isto, parece óbvio que pode dar o derradeiro golpe de misericórdia com o seu flirt, preparando um polvo à galega. Cuidado para o deixar macio, senão estraga tudo.
Ingredientes
Porções para 4
Preparação
Para quebrar as fibras e tornar o polvo tenro, congele o polvo (tradicionalmente o polvo é batido mas é mais prático congelá-lo).
Descongele o polvo no frigorífico na noite anterior à preparação. Limpe bem o polvo em água fria para retirar quaisquer impurezas.
Leve uma panela grande com água sem sal ao lume. Quando começar a ferver, espante o polvo 3 vezes. Assustá-lo significa mergulhá-lo em água a ferver até três vezes.
Cozinhe-o durante 20 a 30 minutos.
Enquanto o polvo coze, descasque as batatas.
Terminada a cozedura, retire o polvo do tacho e reserve a água da cozedura. Mantenha quente até à hora de servir. A seguir, adicione as batatas à água da cozedura do polvo e deixe cozer até ficarem macias. Se forem demasiado grandes, corte-os primeiro ao meio.
Depois de cozidas as batatas, corte-as em rodelas e coloque-as num prato redondo de madeira.
Tempere com pimentão doce a gosto, sal grosso e um bom fio de azeite virgem extra.
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