Pão para rabanadas

Comece por colocar todos os ingredientes, exceto a manteiga, no processador de alimentos. Amasse com o gancho durante cerca de 10 minutos e depois junte a manteiga, que deve estar bem macia para que se integre facilmente. Continue a amassar durante mais cerca de 15 minutos, até obter uma massa lisa, brilhante e elástica.

Forme uma bola e deixe a massa bem coberta numa taça untada com óleo para fermentar durante aproximadamente 3 horas (no verão este tempo será reduzido significativamente com o aumento da temperatura).

Depois de fermentada a massa, coloque na bancada e desgaseifique um pouco enquanto a achata e lhe dá um formato retangular. Quanto mais centímetros no lado comprido do pão, mais pequenas serão as fatias.

Depois de esticada em forma de retângulo, no lado comprido dobre uma metade sobre si mesma e sele com a ajuda dos dedos e faça o mesmo com a outra metade, para que ambas as partes se toquem e se juntem no centro. A seguir dobre uma metade sobre a outra e sele a junta, colocando-a para baixo. Pão formado!

Pincele o brioche com um pouco de ovo batido e cubra com película aderente untada para deixar fermentar novamente. Dentro de cerca de uma hora veremos que já temos o pão rabanadas dobrado. Está na hora de cozer!

Pré-aqueça o forno a 180º C com o calor em cima e em baixo e, entretanto, volte a pincelar o pão.

Se quiser, pode marcar o pão com a ajuda de uma faca ou de um cutelo, marcando as diferentes fatias de pão com que fará posteriormente as rabanadas, mas não é necessário.

Leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos ou até ver que temos um delicioso pão dourado.

Deixe arrefecer completamente sobre uma grade antes de fazer as rabanadas.