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Mexilhões tigre crocantes cozidos a vapor

Preparação

70 min

Dificuldade

Fácil
Mexilhões tigre crocantes cozidos a vapor
A vapor
70 min
Vídeo da receita
Peixe e mariscos
Fácil
Aperitivos

Descrição

Pode dizer-se que os mexilhões tigre são os primos dos famosos croquetes. Uma receita "muito nossa" com sabores marinhos cozinhada no nosso forno SteamGourmet e com uma massa crocante que lhe dá o toque final perfeito.

Ingredientes

Porções para 2

Mexilhões
1 kg
Cebola
1
Dentes de alho
1
Azeite
Tomate frito
2 colheres de sopa
Vinho branco
100 ml
Manteiga
80 g
Farinha
100 g
Leite
250 ml
Caldo de cozer os mexilhões
250 ml
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
Ovos
2
Pão ralado

Preparação

1

Limpe muito bem os mexilhões e retire as barbas com a ajuda de um palito. Coloque num tabuleiro e leve ao forno no programa 100% vapor até abrirem. Retire das cascas e reserve. Guarde o caldo que os mexilhões libertaram.

2

Pique a cebola e o alho e refogue numa frigideira com azeite. Quando estiver macio, adicione o tomate frito e o vinho branco. Cozinhe até o álcool evaporar. Adicione a carne de mexilhão picada e reserve.

3

Prepare um bechamel derretendo a manteiga num tacho. Adicione a farinha e deixe cozer durante alguns minutos antes de adicionar o leite e o caldo de mexilhão. Mexa com uma batedeira e deixe cozinhar até engrossar. Adicione o molho anterior ao bechamel, misture e tempere com sal, pimenta preta e uma pitada de noz-moscada.

4

Depois de recheado, passe pelo ovo batido e pelo pão ralado e frite em bastante óleo.

Conselhos do Chef

Coloque o bechamel numa tigela para arrefecer antes de rechear as cascas dos mexilhões.

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