Iogurte caseiro com frutos vermelhos

Para o iogurte: aqueça o leite até atingir os 90ºC e deixe aquecer nessa temperatura durante 10-15 minutos.

Após esse tempo, retire do fogo para uma tigela e deixe a temperatura baixar para os 43-45ºC. Entretanto, pré-aqueça o forno Grandchef durante cerca de 10 minutos em modo iogurte, com calor apenas na base, conforme indicado nos desenhos do forno.

Espalhe o doce de frutos vermelhos no fundo dos potes de iogurte.

Quando o leite arrefecer até a temperatura indicada, misture-o com o iogurte até ficar perfeitamente integrado e divida a mistura em potes, por cima do doce.

Tampe os frascos, leve ao forno e programe o modo manual. Deixe a fermentar por aproximadamente 5 horas, retire do forno e espere 15 minutos. Depois, coloque no frigorifico a 4ºC pelo menos 1 dia.

Para a granola: misture numa tigela a canela, a essência de baunilha e o sal. Noutro recipiente, misture as avelãs ligeiramente trituradas com os flocos de aveia.

Por fim, misture tudo e toste numa frigideira grande em temperatura média-alta, mexendo sempre. Deixe arrefecer numa bandeja forrada com papel manteiga.